Применение пищевых добавок. Технические рекомендации

Применение пищевых добавок. Технические рекомендации

474 руб.
Описание

Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о токсикологической безопасности и условиях хранения. Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также может быть полезна студентам вузов и техникумов.

Название книги Применение пищевых добавок. Технические рекомендации
Автор Л. А. Сарафанова
Издательство ГИОРД
Год выпуска 2005
ISBN 5-901065-89-1
Язык книги Русский
Страниц 200